High Protein Franzbrötchen: Zimtiger Genuss mit viel Eiweiß
Diese High Protein Franzbrötchen sind eine proteinreiche Alternative zum klassischen Franzbrötchen. Der Teig wird mit Magerquark und Proteinpulver zubereitet und mit einer leckeren Zimt-Zucker-Füllung verfeinert.Perfekt für alle, die Franzbrötchen lieben, aber gleichzeitig auf eine proteinreiche Ernährung achten.
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handrührgerät oder Löffel
- 1 Nudelholz
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Messer
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mehl oder Hafermehl
- 100 g Magerquark
- 30 g Whey Protein Vanille (z. B. von Prozis)
- 1 Ei
- 50 ml Milch oder Mandelmilch
- 1 TL Backpulver
- Süße nach Bedarf
Für die Zimtfüllung:
- 15 g Butter
- 1-2 EL brauner Zucker oder Erythrit
- 2 TL Zimt
Optionales Topping
- 50 g Skyr
- etwas Süße
- Whey Protein Vanille (z. B. von Prozis)
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig zubereiten: Mehl, Whey Protein und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Ei, Magerquark, Milch und Süße dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck ausrollen. Er sollte ungefähr 0,5 cm dick sein.
- Zimtfüllung verteilen: Die Butter leicht erwärmen und dünn auf dem Teig verstreichen. Zimt und Zucker beziehungsweise Erythrit miteinander vermischen und gleichmäßig über die Butter streuen.
- Franzbrötchen formen: Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle anschließend in etwa 4 gleich große Stücke schneiden.
- Typische Form herstellen: Jedes Stück mit einem Messer oder Kochlöffel in der Mitte eindrücken, sodass die typische Franzbrötchen-Form entsteht. Die Enden dabei leicht nach außen drücken.
- Backen: Die Franzbrötchen auf das Backblech legen und etwa 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Optionales Topping: Während die Franzbrötchen abkühlen, Skyr mit etwas Süße und optional Vanille-Protein-Pulver verrühren.
- Servieren: Die High Protein Franzbrötchen kurz abkühlen lassen und anschließend warm oder mit dem Skyr-Topping genießen.
Notizen
Nährwerte pro Franzbrötchen (ca.)
- Kalorien: ~280–320 kcal
- Eiweiß: ~17–20 g
- Kohlenhydrate: ~35–40 g
- Fett: ~8–10 g
Warum diese Franzbrötchen perfekt für Fitness sind
Hoher Proteingehalt: Durch Magerquark, Ei und Whey Protein liefern die Franzbrötchen deutlich mehr Eiweiß als klassische Franzbrötchen. Einfach zuzubereiten: Der Teig kommt ohne lange Gehzeit aus und ist schnell vorbereitet. Perfekt als Snack: Die Franzbrötchen eignen sich als Frühstück, Snack oder süße Mahlzeit nach dem Training. Süß und zimtig: Die Kombination aus Zimt und einer leicht karamelligen Füllung sorgt für den typischen Franzbrötchen-Geschmack.Varianten und Toppings
Extra Protein Für noch mehr Eiweiß kannst du:- etwas mehr Whey Protein verwenden
- einen Teil der Milch durch Eiklar ersetzen
- das Skyr-Topping mit Proteinpulver anreichern
- Butter reduzieren oder teilweise weglassen
- Erythrit statt Zucker verwenden
- fettarmen Skyr für das Topping verwenden