High Protein Kaiserschmarrn: Einfaches und fluffiges Fitness-Rezept
Dieser High Protein Kaiserschmarrn ist die perfekte gesunde Alternative zum Klassiker: fluffig, leicht karamellisiert und trotzdem eiweißreich. Ideal als süßes Frühstück, Post-Workout-Meal oder Dessert.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Messbecher
- 1 Schneebesen oder Handrührgerät
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g Magerquark
- 40 g Hafermehl/Mandelmehl
- 20 g Whey Protein Vanille (z. B. von Prozis)
- 50 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- optional: Rosinen
- etwas Öl oder Butter zum Anbraten
Anleitungen
- Eier trennen.
- Eiweiß steif schlagen (wichtig für Fluffigkeit!).
- Eigelb mit Quark und Milch verrühren.
- Hafermehl, Whey, Backpulver und Salz unterrühren.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Pfanne mit etwas Öl erhitzen (mittlere Hitze).
- Teig hineingeben und 3-4 Minuten backen.
- Wenden, kurz weiterbacken und dann in Stücke zerteilen.
- Optional leicht karamellisieren lassen.
Notizen
Nährwerte (ca.)
- 450–500 kcal
- 45–50 g Eiweiß
- 40–45 g Kohlenhydrate
- 10–15 g Fett
Wichtige Tipps
- Hitze nicht zu hoch → sonst außen dunkel, innen roh
- Teig eher dickflüssig halten
- nicht zu früh wenden
- Whey nicht erhöhen → sonst trocken
Variationen
- Schoko-Version: Schoko-Whey + Kakao
- Apfel-Kaiserschmarrn: kleine Apfelstücke rein
- Low-Carb: etwas Hafermehl durch Mandelmehl ersetzen
FAQ: Fragen rund um den Kaiserschmarrn
Kann ich den Kaiserschmarrn vorbereiten? Ja, aber frisch schmeckt er am besten. Aufgewärmt in der Pfanne funktioniert gut. Kann ich Whey ersetzen? Ja, durch mehr Hafermehl oder etwas mehr Quark – dann etwas weniger Protein, aber gleiche Konsistenz. Warum wird mein Kaiserschmarrn nicht fluffig? Meistens, weil:- kein Eischnee gemacht wurde
- zu viel Whey drin ist
- zu stark gerührt wurde