Eiweißreicher Karottenkuchen mit Frosting
Saftiger High Protein Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting – perfekt als gesunder Snack oder Dessert. Viel Eiweiß, weniger Zucker und trotzdem richtig lecker.
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 Handrührgerät oder Schneebesen
- 1 Reibe
- 1 Backform
- 1 Backpapier oder Öl zum Einfetten
- 1 Teigschaber oder Löffel
Zutaten
Für den Kuchen:
- 150 g Magerquark
- 2 Eier
- 80 g Hafermehl/Mandelmehl
- 70 g Whey Protein Vanille (z. B. von Prozis)
- 150 g Karotten (gerieben)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 30 ml Milch
- optional: 20 g gehackte Nüsse
Für das Frosting:
- 150 g Frischkäse light
- 1 TL Zitronenquark Flavor von Prozis
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Karotten fein raspeln.
- Eier, Quark und Milch verrühren.
- Trockene Zutaten (Hafermehl, Whey, Backpulver, Zimt, Salz) dazugeben.
- Karotten unterheben, ggf. Nüsse hinzufügen.
- Teig in eine kleine Form geben.
- 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- Abkühlen lassen.
- Für das Frosting alle Zutaten glatt rühren.
- Auf dem Kuchen verteilen.
Notizen
Nährwerte (ca. pro Stück)
- 140–160 kcal
- 10–12 g Eiweiß
- 12–15 g Kohlenhydrate
- 4–6 g Fett
Warum das Rezept stark ist
- sehr saftig (Karotten + Quark)
- nicht trocken wie viele Fitness-Kuchen
- klassischer Geschmack → hohe Akzeptanz
Wichtige Tipps (aus Erfahrung)
- Nicht zu lange backen → sonst trocken
- Teig sollte leicht feucht sein
- Zitronensaft oder Flavor im Frosting = riesiger Geschmack-Boost
Oha wie lecker ist der denn… den gibt es jetzt öfter bei mir!
Das freut mich. Guten Appetit!