High Protein Pfannkuchen vom Blech: Eiweißreich und fluffig

Max

Dieser High Protein Pfannkuchen vom Blech ist fluffig, fruchtig und einfach zuzubereiten – ganz ohne jeden Pfannkuchen einzeln in der Pfanne auszubacken. Durch Eier, Skyr und Dinkelmehl liefert er ordentlich Eiweiß und eignet sich perfekt als proteinreiches Frühstück oder Snack.

Die Kombination aus saftigem Apfel und fluffigem Pfannkuchenteig macht ihn zu einem einfachen Fitness-Rezept für die ganze Woche.

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Vorbereitungszeit 5

Backzeit 20

Gesamtzeit 25

Gericht Frühstück, Hauptgericht, Nachspeise, Snack

Küche Deutsch

Portionen 2

Kochutensilien

1 Schneebesen
1 Schüssel
1 Backblech
1 Messer

Zutaten

150 g Dinkelmehl
2 Äpfel
200 g Skyr
150 ml Mandelmilch
Zimt
Süße nach Bedarf (z. B. Vanille Yummy Drops von Prozis)

Anleitungen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Skyr, Zimt, Süße und Mandelmilch in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Das Dinkelmehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Die Apfelstücke auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Den Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Kurz abkühlen lassen, in zwei Portionen teilen und genießen.

Notizen

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: ~550 kcal

Eiweiß: ~33 g

Kohlenhydrate: ~78 g

Fett: ~13 g

Die genauen Nährwerte können je nach verwendeter Mehlsorte, Apfelgröße, Skyr und Mandelmilch leicht variieren.

Warum dieser High Protein Pfannkuchen perfekt für Fitness ist

Hoher Proteingehalt: Durch Eier und Skyr liefert eine Portion rund 33 g Eiweiß.

Einfach und schnell: Der komplette Pfannkuchenteig wird direkt auf dem Blech gebacken.

Sättigend: Die Kombination aus Eiweiß, Kohlenhydraten und Äpfeln eignet sich ideal als sättigendes Frühstück.

Meal Prep geeignet: Der Pfannkuchen lässt sich einfach vorbereiten und portionsweise aufbewahren.

Varianten und Toppings

Extra Protein

Für noch mehr Eiweiß kannst du einen Teil des Dinkelmehls durch Proteinpulver ersetzen oder zusätzlich etwas Skyr als Topping verwenden.

Apfel-Zimt

Mit etwas mehr Zimt und zusätzlichen dünnen Apfelscheiben wird der Pfannkuchen besonders aromatisch.

Schoko

Etwas Backkakao in den Teig geben und mit Schoko-Proteincreme oder Skyr toppen.

Fruchtig

Nach dem Backen mit Beeren, Erdbeeren oder etwas Apfelmus servieren.

Tipps für den perfekten High Protein Pfannkuchen vom Blech

Teig gleichmäßig verteilen, damit der Pfannkuchen überall ähnlich dick wird.

Äpfel dünn schneiden, damit sie während der Backzeit weich werden.

Nicht zu lange backen, damit der Pfannkuchen schön fluffig bleibt.

Mit Zimt verfeinern – das passt besonders gut zu den Äpfeln.

Für noch mehr Cremigkeit kannst du den fertigen Pfannkuchen mit Skyr servieren.

FAQs

Kann ich den Pfannkuchen vorbereiten?

Ja. Der Pfannkuchen lässt sich problemlos vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Essen kannst du ihn kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.

Kann ich den High Protein Pfannkuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen und erwärmen.

Kann ich Dinkelmehl ersetzen?

Ja. Du kannst beispielsweise Weizenmehl oder teilweise Hafermehl verwenden. Bei Hafermehl kann die Konsistenz etwas kompakter werden.

Kann ich die Mandelmilch ersetzen?

Ja. Ungesüßte Mandelmilch kann problemlos durch normale Milch oder eine andere ungesüßte Pflanzenmilch ersetzt werden.

High Protein Pfannkuchen vom Blech Rezept